凭借着麻辣味十足的水煮牛肉和香甜的金园豆腐两道风格迥异的菜

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水煮牛肉来历于自贡,不只是川菜代表菜,也是自贡盐帮菜的代表菜之一。近日,“味道中国·鼎厨大赛”全国比赛正正在停止,自贡厨师杨元华仰仗这道“水煮牛肉”介入了大赛的最高项——金鼎。据悉,...

  水煮牛肉来历于自贡,不只是川菜代表菜,也是自贡盐帮菜的代表菜之一。近日,“味道中国·鼎厨大赛”全国比赛正正在停止,自贡厨师杨元华仰仗这道“水煮牛肉”介入了大赛的最高项——金鼎。

  据悉,此次比赛环抱“美食传承”,共有川菜、畅通领悟菜、菜、鲁菜、豫菜、天津菜、清实菜、粤菜、药膳、陕菜、铁板烧、淮扬菜、食物雕镂13个菜系,分6个组遏制比赛。

  “首选一定是水煮牛肉,这是最有代表性的川菜之一。”水煮牛肉对杨元华而言,更有出格的意义:他曾仰仗这道菜2次荣获过全国金,2015年,他还同谢霆锋一路插手《十二道锋味》节目,当是烹饪制做的就是这道水煮牛肉。

  为了能烹饪出正、地道的菜肴,他不远千里从自贡采办了食材带到,小到花椒、辣椒、红油、芡粉,大到牛肉。“食材的遴选相当首要,精挑细选的食材才华做出最正的水煮牛肉。” 杨元华说。

  起锅、拆盘、淋油、撒上喷鼻香菜……当杨元华把水煮牛肉端上评委席的时辰,现场一切人都被这道色喷鼻香味俱全的川菜深深服气了。仰仗着麻辣味十脚的水煮牛肉和甜蜜的金园豆腐两道气势差异的菜,杨元华介入川菜的金鼎。领的时辰,杨元华坦言,“那一刻,我感受好自豪,不单为我们川菜、盐帮菜争了光,也让更多人实正体会到川菜。”

  今年55岁的杨元华措置烹饪工做30年,小时辰一次有意的经验和厨师结下了困惑之缘,从此了烹饪这条道。现正在,年过六旬的杨元华已成为国家一级低级技师,自贡水煮牛肉并荣获“中国烹饪大师”、“中国烹饪文化传承大师”、“中华金厨”等名誉称号。

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